miércoles, 3 de enero de 2018

CREMA DE ZANAHORIAS CON FRITOS DE QUESO




Ahora más que nunca necesito cocinar recetas que me permitan hacer bastante cantidad y congelarlas, tanto de segundo plato como de primero, y está receta la encontré en uno de los mejores libros de cocina, práctico y sencillo, 1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega.

Ingredientes para la crema:

·         8 zanahorias.
·         1 puerro grande.
·         2 patatas.
·         1 litro y medio de agua.
·         2 cucharadas soperas de tomate concentrado.
·         3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.



Ingredientes para la fritura de queso fresco:

·        1 trozo de queso fresco.
·         Pan rallado.
·         Aceite de Oliva Virgen Extra.


Preparación:


En una olla amplia ponemos a calentar el AOVE y añadimos todas las verduras peladas y cortadas en trozos no muy grandes, y las sofreiremos durante unos minutos (al menos cinco), cubriremos con agua hasta un dedo por encima de las verduras, salaremos y pondremos a cocer durante al menos una hora.

Pasado este tiempo, comprobamos la dureza de las zanahorias y si están trituraremos la crema y rectificaremos de sal y lista.

Para hacer el queso crujiente, tan sencillo como cortar unos datos, rebozar en el pan rallado y freir en abundante aceite.

Colocaremos sobre la crema caliente y perfecta para comer.

Recomendaciones:

1.        Congela muy bien, pero es recomendable calentarla una vez descongelada en un cazo en el fuego, cogerá una textura más agradable, es lo que los entendido dicen que es «recuperar una crema».

2.        El queso antes de rebozarlo, secarlo bien con papel de cocina, eso evitara que salte al freírlo.

1 comentario:

  1. Se ve rica, rica....y con éste frio, éste tipo de cremas vienen genial. Feliz año te deseo desde "Mi Cocina"

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Os agradecemos de todo corazón los premios que nos otorgáis pero por falta de tiempo para cumplir las condiciones de los mismos este blog no participa en cadena de premios. Gracias.

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