domingo, 23 de noviembre de 2014

JUDIAS VERDES, UNA RECETA SENCILLA Y RICA




La verdad es que con el título elegido parece que no es muy apetecible la receta pero os aseguro que está muy rica y no son las típicas judías verdes con el tomate frito y listo.
Son sencillas de hacer, y se pueden dejar preparadas la víspera, luego un golpe de calor y a comer, hoy en día no nos da mucho más tiempo.

Para dos personas:

·         400 gramos de judías verdes.
·         4 tomates maduros.
·         1 cebolleta tierna.
·         1 ajo.
·         Albahaca.
·         Azúcar.
·         Sal.
·         Aceite de Oliva Virgen Extra.
·         Pimienta

Preparación:

Lo primero es limpiar las judías verdes, y partirlas a los largo por la mitad. Si encontráis judías redondas todavía mejor pero son difíciles de encontrar. Lo fundamental es no pasarnos con la cocción de la verdura. Así partimos de abundante agua hirviendo con sal, las incorporamos y las tenemos 10 minutos, separamos y ponemos en un bol con agua fría. Reservamos.
Picamos muy finamente la cebolla y el ajo, y se pone a sofreír en una sartén con un par de cucharadas de AOVE, bajamos el fuego y que vaya muy despacio haciéndose.
Incorporamos el tomate, pelado y cortado en trocitos pequeños, le ponemos sal y una pizca de azúcar. Le ponemos un poquito de albahaca y dejamos que cueza todo junto unos minutos.
Pasados unos diez minutos, añadimos las judías verdes que tenemos reservadas y dejamos que cueza todo junto unos minutos (diez minutos más o menos) hasta que las judías estén tiernas.
En nuestro caso, las servimos con jamoncito serrano de Teruel por encima, el complemento perfecto.

Recomendaciones.

1. La albahaca se pone mustia enseguida, por eso, nosotros tenemos siempre albahaca machada con un poquito de AOVE y nos dura mucho tiempo.

martes, 30 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE CABELLO DE ÁNGEL (DELICIOSO)



Tengo la suerte de tener una de las mejores familias que se puede tener, los adoro a todos. En mi despensa tenía un bote de cabello de Ángel que me trajo una de mis primas (María Angeles) que le sale de muerte, espectacular e increíble, aunque eso no es una novedad porque todo lo que hacen tanto ella como su marido (mis primos) les sale bien. Me pregunto muchísimas veces de dónde sacan el tiempo para hacer tantas cosas y todas bien.
Bueno a lo que vamos que me enrollo, decidí hacer una receta que vi en el blog «Sazono y me lo como» y que tenía un aspecto muy interesante. Acertamos plenamente, un bizcocho jugoso y muy suave… Os encantará.
Ingredientes:

·         3 huevos.
·         150 gramos de leche entera.
·         120 gramos de azúcar.
·         150 mililitros de aceite de girasol.
·         75 gramos de harina.
·         300 gramos de almendra molida.
·         Ralladura de limón.
·         1 sobre de levadura química.
·         475 gramos de cabello de ángel.
·         1 pizca de sal.

Preparación:

Lo primero de todo precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde untándolo con mantequilla y echando un poquito de harina dentro.
Comenzamos la preparación del bizcocho. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Luego vamos añadiendo poco a poco la leche y luego el aceite y mezclamos bien.

A continuación echaremos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, y almendra molida y mezclamos muy bien. Añadimos la ralladura de limón y el cabello de Ángel y mezclamos con una espátula.
Vertemos en un molde previamente tratado y dejamos en el horno durante 35 minutos a 180 grados.
 
Pincharemos con un palillo para comprobar si está hecho dejaremos que se entibie para poder desmoldarlo.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

ENSALADA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS «DEL HUERTO DEL TÍO ISIDRO»



Otra receta que tenía en la despensa de las recetas gracias al regalo de una bolsa con fruta y verdura del huerto del tío de un amigo... Con el sabor de estos pimientos cualquier cosa sale rica.
Es sencilla de hacer y muy resultona, probad a hacerla y vereis como repetis.
Ingredientes:
·         2 o 3 pimientos rojos asados.
·         Lechugas variadas.
·         Queso de rulo de cabra.
·         Cebolletas.
·         Pepinillos.
·         Olivas verdes.
·         Mermelada de pimiento rojo.
·         Aceite de Oliva Virgen Extra.
·         Sal.
Preparación:
Lavar las lechugas con agua muy fría, escurrir y secar. Colocar la lechuga sobre una fuente amplia, echar las cebolletas, los pepinillos, las olivas verdes y los pimientos asados.
El rulo de cabra lo caramelizaremos, ya sea en la sartén o con un soplete de cocina.
Aliñamos la ensalada, mezclando en un bol, una cucharada de mermelada de pimiento rojo, dos cucharadas de AOVE (en este caso el mejor que tengáis), una pizca de sal, y batiremos con fuerza.
Servir inmediatamente una vez aliñada para que el queso no se enfríe… simplemente deliciosa.
Recomendaciones:
1. Si es posible lavad vosotros las lechugas, de roble, rizada etc... y tenedlas en la nevera en una tarrina. Estaran perfectas dos o tres días y el sabor nada que ver a las bolsas que venden.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO A LA NARANJA



Hace unos días estuve decorando galletas con glasa y como ya sabéis todos para hacer la glasa es necesario azúcar glas y claras de huevo, que siempre compro pasteurizadas. Esta vez, no me digáis porque compre un bote de los grandes de claras y por supuesto me sobraron muchísimas, y como no está la vida para tirar, mirando libros y revistas vimos este bizcocho de naranja, que está muy, muy suave y esponjoso. Lo comimos para desayunar con mermelada de piña y estaba espectacular.

Ingredientes:

  •         10 claras de huevo.
  •       230 gramos de harina.
  •       100 gramos de mantequilla.
  •       150 mililitros de zumo de naranja.
  •       200 gramos de azúcar moreno.
  •       1 pizca de sal
  •       Ralladura de una naranja
  •       1 sobre de levadura química.
  •       1 sobre de gaseosas.


Elaboración:


Precalentamos el horno a 200 grados, por arriba y por abajo.

En un bol montamos las claras con una pizca de sal, y las metemos al frigorífico. Nosotros siempre lo hacemos con varillas eléctricas sino hacedlo en dos veces porque son muchas claras.

En otro bol ponemos el azúcar, con la mantequilla fundida y el zumo de naranja, batimos con energía hasta que esté todo muy integrado. Echamos la ralladura de la naranja (sin la parte blanca que amargaría) y mezclamos bien. 

Añadimos poco a poco la harina con la levadura y la gaseosa, que previamente habremos tamizado, e iremos mezclando bien hasta que esté integrada.

Se incorporan las claras a punto de nieve, con una espátula, tratando de no bajar el volumen, es decir, de abajo a arriba y con cuidado. Yo lo hago en tres veces.

Engrasamos un molde y metemos la masa dentro, e introducimos al horno durante 45 minutos o una hora a 180 grados por arriba y por abajo.

Recomendaciones:

1. Se puede sustituir por zumo de limón, y ralladura de limón, y queda también muy suave. O añadirle un chorrito de nata con chocolate, en ese caso un poquito más denso pero igual de rico.
2. Si el molde es de silicona con darle mantequilla es suficiente, no es necesario poner también harina.

domingo, 7 de septiembre de 2014

SOPA DE TOMATE


Hola a todos¡¡¡¡ Por fin de vuelta... después de unos meses intentando coordinarnos parece que podemos volver y lo intentaremos hacer con fuerza.

Esta sopa de tomate es sorprendente, por lo menos a nosotros nos ha sorprendido mucho el resultado, está riquísima y es fácil de preparar. El yogur le da un toque de acidez y frescura y una textura muy rica, la recomiendo muchísimo.

Ingredientes:
  •    4 tomates grandes grandes.  
  •    1 cebolla picada gruesa.
  •    1 diente de ajo picado.
  •    300 ml de caldo vegetal.
  •    2 tomates secados al sol.
  •    1 cucharada tomillo fresco picado.
  •    ½ cucharada canela molida.
  •    250 ml de yogur griego.
  •    Sal.
  •    Pimienta.
  •    2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE).

Preparación:

Rallar los tomates y desechar la piel. Poner una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír en él la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos (unos cinco minutos), cortados grandes.

Una vez que estén tiernos añadir el tomate y sofreír nuevamente unos cinco minutos.

Agregar el caldo, los tomates secos, el tomillo, la canela, la sal y la pimienta y cuando comience a hervir dejar cocer unos diez minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y una vez esté tibia triturarla en la batidora. Añadir el yogur y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

Puede servirse caliente. Calentarla suavemente sin dejar que hierva para que no se corte, no podemos olvidar que lleva yogur.

Si por el contrario queremos tomarla fría, reservar en la nevera durante 4 horas antes de servirla.

A nosotros como más nos gusta es tibia, en esta temperatura es como más de muestran todos los sabores de la sopa.

jueves, 29 de mayo de 2014

BOLLITOS DE LECHE CON CONFITURA DE CEREZAS



Estos panes de leche son de lo más socorridos tanto para merendar como para desayunar, con dulce (una confitura de cerezas) o con salado (jamón york y queso). Los vi hacer en el Canal Cocina a Sor Liliana y Sor Beatriz, los probamos y desde entonces los he hecho muchas veces. Además una vez horneados y fríos congelan fenomenal en bolsas herméticas. Se sacan un ratito antes y listos para ser degustados.


Ingredientes:

  •        500 gramos de harina (de fuerza).
  •        50 gramos de mantequilla en pomada.
  •        1 huevo
  •        250 millilitros de leche entera.
  •        50 gramos de azúcar
  •        40 gramos de levadura de panadero.

Preparación:

Calentamos la leche, pero sin pasarnos. 

En un bol ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar y amasamos, hasta que se forme como arena. En la leche tibia disolvemos la levadura y la vamos añadiendo a la harina poco a poco, y amasamos durante un buen rato hasta que quede una masa muy suave.

Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen, en un lugar sin corriente y tapada. (Por ejemplo dentro del horno o el microondas).

Se desgasifica la masa, se le da unas vueltas y se cortan unos bollitos de unos 50 gramos cada uno (yo los peso). Se les da forma, se hacen unos cortes sobre ellos, se untan con huevo batido (si es solo la yema cogerán un tono más dorado) y se dejan reposar tapados con un paño sobre la bandeja del horno.

Ojo que crecen mucho, mucho y si los pegáis mucho se juntaran unos con otros. Salen bastantes con estas cantidades. 

Transcurrido el tiempo de reposos (hasta que doblen su volumen), horneamos a 200 grados durante 15 minutos. (El horno lo tendríamos previamente caliente).

viernes, 9 de mayo de 2014

TRUCHA CON BACON Y JAMÓN SERRANO




Un nuevo reto para mi, participar en el Recetario Mañoso... me encanta pero me cuesta mucho esto de cumplir con los plazos. El mes pasado me quede con la receta preparada y sin publicar... ¡¡¡qué desastre!!! Este mes, por fin, receta de pescado que nos propone Lolines del blog  CUINA AMB LA LOLINES.

Muchas gracias por elegir este ingrediente, nos has hecho disfrutar cocinandolo y comiendolo, la receta que hemos preparado muy sencilla y fácil. 


Ingredientes para dos personas:

  •         2 truchas.
  •         2 filetes de jamón (no muy curado).
  •         1 ajo.
  •         2 filetes de panceta curada.
  •         1 limón.
  •         Aceite de Oliva Virgen Extra.
  •         Sal.
  •         Harina.
Preparación:

Ponemos muy poquita sal fuera de las truchas, y no dentro. Metemos un filete de jamón serrano dentro de cada una de las truchas y las cerramos con un par de palillos. Se rebozan en harina y se espolvorea el sobrante. Se fríen en AOVE y se ponen sobre papel de cocina. 

En la misma sartén, se retira parte del aceite y se fríe el ajo y la panceta, se añade el zumo del limón y se vierte sobre las truchas (evidentemente las habremos puesto cada una en su plato). 

Están riquísimas, muy sabrosas y rapidísimas de preparar.
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