miércoles, 10 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO A LA NARANJA



Hace unos días estuve decorando galletas con glasa y como ya sabéis todos para hacer la glasa es necesario azúcar glas y claras de huevo, que siempre compro pasteurizadas. Esta vez, no me digáis porque compre un bote de los grandes de claras y por supuesto me sobraron muchísimas, y como no está la vida para tirar, mirando libros y revistas vimos este bizcocho de naranja, que está muy, muy suave y esponjoso. Lo comimos para desayunar con mermelada de piña y estaba espectacular.

Ingredientes:

  •         10 claras de huevo.
  •       230 gramos de harina.
  •       100 gramos de mantequilla.
  •       150 mililitros de zumo de naranja.
  •       200 gramos de azúcar moreno.
  •       1 pizca de sal
  •       Ralladura de una naranja
  •       1 sobre de levadura química.
  •       1 sobre de gaseosas.


Elaboración:


Precalentamos el horno a 200 grados, por arriba y por abajo.

En un bol montamos las claras con una pizca de sal, y las metemos al frigorífico. Nosotros siempre lo hacemos con varillas eléctricas sino hacedlo en dos veces porque son muchas claras.

En otro bol ponemos el azúcar, con la mantequilla fundida y el zumo de naranja, batimos con energía hasta que esté todo muy integrado. Echamos la ralladura de la naranja (sin la parte blanca que amargaría) y mezclamos bien. 

Añadimos poco a poco la harina con la levadura y la gaseosa, que previamente habremos tamizado, e iremos mezclando bien hasta que esté integrada.

Se incorporan las claras a punto de nieve, con una espátula, tratando de no bajar el volumen, es decir, de abajo a arriba y con cuidado. Yo lo hago en tres veces.

Engrasamos un molde y metemos la masa dentro, e introducimos al horno durante 45 minutos o una hora a 180 grados por arriba y por abajo.

Recomendaciones:

1. Se puede sustituir por zumo de limón, y ralladura de limón, y queda también muy suave. O añadirle un chorrito de nata con chocolate, en ese caso un poquito más denso pero igual de rico.
2. Si el molde es de silicona con darle mantequilla es suficiente, no es necesario poner también harina.

domingo, 7 de septiembre de 2014

SOPA DE TOMATE


Hola a todos¡¡¡¡ Por fin de vuelta... después de unos meses intentando coordinarnos parece que podemos volver y lo intentaremos hacer con fuerza.

Esta sopa de tomate es sorprendente, por lo menos a nosotros nos ha sorprendido mucho el resultado, está riquísima y es fácil de preparar. El yogur le da un toque de acidez y frescura y una textura muy rica, la recomiendo muchísimo.

Ingredientes:
  •    4 tomates grandes grandes.  
  •    1 cebolla picada gruesa.
  •    1 diente de ajo picado.
  •    300 ml de caldo vegetal.
  •    2 tomates secados al sol.
  •    1 cucharada tomillo fresco picado.
  •    ½ cucharada canela molida.
  •    250 ml de yogur griego.
  •    Sal.
  •    Pimienta.
  •    2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra(AOVE).

Preparación:

Rallar los tomates y desechar la piel. Poner una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír en él la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos (unos cinco minutos), cortados grandes.

Una vez que estén tiernos añadir el tomate y sofreír nuevamente unos cinco minutos.

Agregar el caldo, los tomates secos, el tomillo, la canela, la sal y la pimienta y cuando comience a hervir dejar cocer unos diez minutos a fuego lento.

Retirar del fuego y una vez esté tibia triturarla en la batidora. Añadir el yogur y mezclar bien. Salpimentar al gusto.

Puede servirse caliente. Calentarla suavemente sin dejar que hierva para que no se corte, no podemos olvidar que lleva yogur.

Si por el contrario queremos tomarla fría, reservar en la nevera durante 4 horas antes de servirla.

A nosotros como más nos gusta es tibia, en esta temperatura es como más de muestran todos los sabores de la sopa.

jueves, 29 de mayo de 2014

BOLLITOS DE LECHE CON CONFITURA DE CEREZAS



Estos panes de leche son de lo más socorridos tanto para merendar como para desayunar, con dulce (una confitura de cerezas) o con salado (jamón york y queso). Los vi hacer en el Canal Cocina a Sor Liliana y Sor Beatriz, los probamos y desde entonces los he hecho muchas veces. Además una vez horneados y fríos congelan fenomenal en bolsas herméticas. Se sacan un ratito antes y listos para ser degustados.


Ingredientes:

  •        500 gramos de harina (de fuerza).
  •        50 gramos de mantequilla en pomada.
  •        1 huevo
  •        250 millilitros de leche entera.
  •        50 gramos de azúcar
  •        40 gramos de levadura de panadero.

Preparación:

Calentamos la leche, pero sin pasarnos. 

En un bol ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar y amasamos, hasta que se forme como arena. En la leche tibia disolvemos la levadura y la vamos añadiendo a la harina poco a poco, y amasamos durante un buen rato hasta que quede una masa muy suave.

Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen, en un lugar sin corriente y tapada. (Por ejemplo dentro del horno o el microondas).

Se desgasifica la masa, se le da unas vueltas y se cortan unos bollitos de unos 50 gramos cada uno (yo los peso). Se les da forma, se hacen unos cortes sobre ellos, se untan con huevo batido (si es solo la yema cogerán un tono más dorado) y se dejan reposar tapados con un paño sobre la bandeja del horno.

Ojo que crecen mucho, mucho y si los pegáis mucho se juntaran unos con otros. Salen bastantes con estas cantidades. 

Transcurrido el tiempo de reposos (hasta que doblen su volumen), horneamos a 200 grados durante 15 minutos. (El horno lo tendríamos previamente caliente).

viernes, 9 de mayo de 2014

TRUCHA CON BACON Y JAMÓN SERRANO




Un nuevo reto para mi, participar en el Recetario Mañoso... me encanta pero me cuesta mucho esto de cumplir con los plazos. El mes pasado me quede con la receta preparada y sin publicar... ¡¡¡qué desastre!!! Este mes, por fin, receta de pescado que nos propone Lolines del blog  CUINA AMB LA LOLINES.

Muchas gracias por elegir este ingrediente, nos has hecho disfrutar cocinandolo y comiendolo, la receta que hemos preparado muy sencilla y fácil. 


Ingredientes para dos personas:

  •         2 truchas.
  •         2 filetes de jamón (no muy curado).
  •         1 ajo.
  •         2 filetes de panceta curada.
  •         1 limón.
  •         Aceite de Oliva Virgen Extra.
  •         Sal.
  •         Harina.
Preparación:

Ponemos muy poquita sal fuera de las truchas, y no dentro. Metemos un filete de jamón serrano dentro de cada una de las truchas y las cerramos con un par de palillos. Se rebozan en harina y se espolvorea el sobrante. Se fríen en AOVE y se ponen sobre papel de cocina. 

En la misma sartén, se retira parte del aceite y se fríe el ajo y la panceta, se añade el zumo del limón y se vierte sobre las truchas (evidentemente las habremos puesto cada una en su plato). 

Están riquísimas, muy sabrosas y rapidísimas de preparar.

martes, 29 de abril de 2014

CALABACINES REDONDOS RELLENOS DE GAMBAS



Una receta sencilla, de las que se pueden preparar para cenar con un poquito de tiempo, y que hacen que la cena sea de lo más agradable. Este tipo de calabacín que es muy suave es difícil de encontrar, nosotros siempre los compramos en el Lidl, pero sino teneis ninguno cerca con calabacines normales también sale muy rico.

Ingredientes (para dos personas)

  •            2 calabacines bolas.
  •         ½ cebolla.
  •         6 mejillones (opcionales).
  •         12 gambas grandes.
  •         1 brick pequeño de nata.
  •         Queso rallado (parmesano).
  •         Aceite de Oliva Virgen Extra.
  •         Sal.
  •         Pimienta.

En una fuente apta para el micro se ponen los dos calabacines, se tapan con papel transparente, y se meten en el micro durante unos 8 minutos a potencia media. 

Se sacan, y se dejan enfriar un poco.

Picamos la cebolla, y la comenzamos a sofreír en un poquito de AOVE, durante unos 5 minutos. 

Mientras vaciamos los calabacines con una cuchara o un saca bolas, se escurren y se colocan boca abajo sobre papel de cocina. La carne que hemos sacado la picamos y la añadimos al sofrito de cebolla. Como el calabacín nos soltara agua subiremos un poco el fuego de la sartén pero no os separéis de ella que puede quemarse el contenido.

Añadiremos las gambas y los mejillones picaditos, y en cuanto cambie su color, la nata, dejamos cocer todo junto hasta que la nata reduzca, separamos del fuego y dejamos que enfrié un poco.

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso rallado y metemos al horno durante 10 minutos, a 180 grados. (Previamente habremos precalentado el horno).

Recomendaciones:

1. El queso a nosotros nos gusta parmesano, por eso siempre tenemos un trozo en casa para gratinar.

2. Los mejillones los teníamos abiertos en el congelador, sino tenéis no pasa nada, solo con las gambas están muy ricos.

lunes, 21 de abril de 2014

TORTILLA DE CHAMPIÑÓN CON UN TOQUE ORIGINAL



Una receta nuevamente sencilla y rica, y además de las que puedes dejar hecha por la mañana y con un golpe de micro o de horno queda fenomenal para la cena. 

Ingredientes:

  •         250 gramos de champiñón.
  •         1 puerro.
  •         1 ajo.
  •         50 gramos de bacón.
  •         3 quesitos.
  •         4 huevos.
  •         Sal.
  •         Pimienta.
  •         Aceite de Oliva Virgen Extra.
Preparación:

En una sartén amplia y que no se pegue, se echa el AOVE y se añade el puerro picado muy finito y el ajo. Lo sofreímos lentamente durante unos minutos, con el fuego bajo medio para que no se nos queme, tened en cuenta que el puerro se quema muy fácilmente. 

Mientras vamos preparando los champiñones, en mi caso los pelo, y luego los pico muy pequeñitos. Cuando los tengamos preparados se los añadimos a la sartén, con fuego fuerte para que no suelte el agua y se cierren. En cuanto empiecen a tomar color echamos el bacón (panceta o jamón) y le damos unas vuelta. Separamos el fuego.

En un bol amplio batimos los huevos, dándoles volumen, echamos sal y pimienta, y los quesitos desmenuzados. Añadimos la mezcla de champiñón, bacón y verdura, damos unas vueltas y cuajamos la tortilla al gusto. 

Buenísima y facilísima.
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